第一种双金属片式熄火保护方式又叫热敏式熄火保护也叫记忆合金熄火保护。双金属片式的熄火保护装置由特制成形的双金属片开关组成，双金属片是由两种不同膨胀系数的金属加工而成，在温度升高的作用下，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲，当温度降低时，原已膨胀弯曲的金属又会慢慢的恢复到原来的状态。利用这种特性，来控制检测炉头火焰的存在，从而达到熄火保护的目的；

第二种燃气灶熄火保护装置为热电偶式，此种熄火保护装置是利用特殊金属制作的感应头，在火焰的加热下因热电偶的特殊材料在温度的作用下产生的热电势不同，来控制所连接的电磁线圈吸合或断开，从而间接控制气源的通断，最终达到熄火保护的目的；

第三种是离子感应(焰)式熄火保护装置，此种离子感应(焰)式熄火保护装置是利用燃气在燃烧时火焰中会带有离子并具有单向导电的特性。利用此种特性与电路结合共同完成熄火保护功能。具体的保护原理详细介绍如下：为了详细说明其电路工作原理及保护过程，特附图如下并加以说明：离子焰式熄火保护电路工作原理：由上图可知，燃气灶火焰检测反馈电路由单片机CPU、三极管Q5、Q6、变压器T2及芯片IC1等电子元器件组成。